Zalm met gin – “gin soaked salmon”
zondag 14 februari 2016 door BarbaraDeze zalm maak je zoals “graved lachs”, maar heeft een veel subtielere smaak.
nodig:
1 kilo verse zalm, aan 1 stuk, met vel
75 gr zout, grof zeezout
100g gr suiker
gin
bereiden: Leg de zalm in een grote platte schaal. Verdeel zout, suiker over de zalm, smeer ermee in. Besprenkel rijkelijk met gin. Leg de zalm in een laagje gin. Bedek met plastic en laat 24 uur marineren. Draai de zalm af en toe om. Dit mag echt min 24 uur.
Sausje: creme fraiche, gin, vanille
