Pompoen met linzen en cashewnoten

zaterdag 17 oktober 2020 door Barbara

Dit recept is toevallig ontstaan omdat ik flespompoen uit de oven over had. Het is echt super lekker en kan goed opgewarmd worden. Ik heb er zelfs geen peper-zout aan toegevoegd.  Je kan IPV cashewnoten ook andere noten toevoegen of geen noten.

Nodig:

1 flespompoen: geschild en in blokjes. Beetgaar gebakken in de oven op 200 Gr (15 min).

1 blik linzen (bonduelle 188 Gr, groot blik).

Wat cashewnoten of walnoten

2 handen gesneden peterselie

Meng dit alles samen en eet warm of lauwwarm.

Erbij: Vlaamse frieten, of vegan kipstukjes.

 

Geplaatst in Vegan | Geen reacties mogelijk