Bananenkruidkoek-vegan

maandag 14 juni 2021 door Barbara

Heerlijk stevige kruidkoek, zonder extra suiker, zonder boter… Perfect voor weekend parachutespringen: makkelijk tussendoor te eten en geeft veel energie..Je kan bloem en bakmeel vervanger door speltmeel. Of amandelmeel, voor glutenvrij.

Nodig voor 1 broodblik.

• 300 gr rozijnen
• 6 bananen, rijp
• 60 Gr lijnzaad
• 60 Gr pompoenpitten
• 60 Gr zonnebloempitten
• 2 theel baking soda
• 1 eetl azijn
• 300 gr volkorenmeel
• 100 Gr zelfrijzend bakmeel
• 400 ml plantaardige melk
• 200 ml plantaardige yoghurt
• 4 theel kaneel
• 2 theel gemberpoeder
• 1 theel  kardemom

Pureer de bananen. Meng daarna alles met een spatel. Bedek broodvorm met bakpapier en schep het mengsel erin .

Bakken 170 1 uur. Kerntemperatuur 90 Gr..

Bakken in broodvorm: ca 1 uur 15 min.

 

 

 

Geplaatst in Vegan brood en gebak | Geen reacties mogelijk