Chinese koolrolletjes met tomatenricottacreme

maandag 9 oktober 2023 door Barbara

Voor het eerst in mijn leven chinese kool gemaakt, uit het groentenpakket van de bio-boer. Zo’n pakket is wel veel werk ….. ik moet veel meer koken, dan simpelweg wat opwarmen ;-).

Dit gerecht is uit de losse pols en geïnspireerd door oa: “Italiaanse gehaktballetjes met pijnboompitten” en “losse lasagne met courgette-vegan ricotta-citroen“.

Voor 14 rolletjes (2-3 pp):

• 1 Chinese kool
• 1 pak vegan rauw gehakt (250 gr?)
• Grote hand gebakken pijnboompitten
• 1 blik tomatenblokjes
• 6 gedroogde zontomaten
• Veel verse kruiden (ik had peterselie en dragon in huis)
• Vegan ricotta
• 1/2 theel chilivlokken
• 1 grote rode ui
• 2 tenen knoflook
• Vegan kaas (homemade parmezaan van de Gentle Chef)
• Optioneel: rasp van 1 citroen

Bereiden:

• Snijdt uien, knoflook, kruiden, zontomaten fijn en kneed samen met de pijnboompitten door het gehakt. (niet voorbakken oid).
• Snijdt het kontje van de kool en blancheer de bladeren in kokend water (paar minuten). Maak de bladeren een beetje droog.
• Meng de ricotta door het blik tomatenblokjes en voeg de chilipeper toe.
• Maak een “gehaktballetje” en rol dat in een koolblad. Leg in een ovenschaal.
• Afdekken met ricottatomatencreme
• Geraspte kaas erover.

Oven 180 gr 40 min.

Vast ook lekker met groene kool / savooie kool

 

Geplaatst in Vegan | Geen reacties mogelijk