Lasagne met palmkool en paddo’s

zaterdag 28 september 2024 door Barbara

Nodig voor een grote schaal lasagne (mijn grootste glazen. 2 lagen lasagnebladen):

Voor de lasagne:

• 250 gr palmkool (blad incl nerf)
• 250 kastanjechampignons
• Een grote hand gedroogde cepes (laten weken en daarna uitlekken
• 2 volle eetl truffeltapenade
• 1 grote ui
• 4 tenen knoflook
• Lasagnebladen
• Homemade parmezaan van de Gentle Chef

Voor de saus:

• 400 gr bloemkool (uit de vriezer)
• 200 ml plantaardige room
• Ricotta van 1 l sojamelk
• 2 eetl edelgistvlokken
• Peper en zout

Voorbereiden:

• Snij de ui en knoflook in stukjes.
• Snij de champignons in plakjes.
• Snij de cepes in stukjes.
• Verwijder de nerf van de palmkool en snij blad en nerf in stukjes. Doe in 2 schalen.
• Kook de bloemkool.

Bereiden lasagne:

• Fruit de ui, knoflook en nerf van de palmkool in een beetje olie in een grote hapjespan.
• Voeg champignons toe. Laat even meebakken.
• Voeg de cepes toe en schep door elkaar.
• Voeg het blad van de palmkool en de truffeltapenade toe en schep door.
• Laat even doorbakken.

Bereiden saus:

• In keukenmachine (Magimix) pureer de gekookte bloemkool met de plantaardige room. Voeg de ricotta en edelgistvlokken toe en mix even door.

Opmaken lasagne :

• Schep wat saus over de bodem van de ovenschaal.
• Lasagnebladen erover.
• Laag “palmkool-paddomengsel”.
• Lasagnebladen
• Saus
• Laag “palmkool-paddomengsel”
• Afdekken met homemade parmezaan

Oven: voorverwarmen op 180 gr. Bakken: 30 min. Na 10-15 min afdekken met aluminiumfolie, anders bakt de kaas te donker.

 

Geplaatst in Vegan | Geen reacties mogelijk