Pompoenpannenkoekjes (met prei)

zondag 27 oktober 2024 door Barbara

Ik had flink wat pompoenpuree in de vriezer en 3 dunne preien en een bio citroen over. Wat gegoogled en daaruit is dit voortgekomen. Ted had echt zoiets van “ik eet wel pizza”, maar hij vond ze heerlijk! “Doorvreetspul”. Hieronder om en nabij wat ik heb gedaan. Hoeveelheden zijn echt niet precies:

• 500 gr pompoenpuree (pompoen (groene en oranje met schil) in oven gebakken in stukken en daarna gepureerd.
• 300 gr bloem (of volkoren, of een mix, of havermeel)
• 300 gr sojayoghurt
• 1 theel venkelzaadjes
• 3 dunne preien in dunne ringetjes
• 2 theel Baking soda (of een zakje bakpoeder)
• 1 eetl azijn (of citroensap)
• Rasp van 1 citroen
• Plantaardige melk om aan te lengen tot de gewenste dikte. Moet echt dik pancakebeslag zijn.

Schep alles door elkaar en bak in koekenpannen.  Zonder boter of olie, afh van je pan.

(Hier stand 6 grote pan en 5 kleine pan)

Met geraspte kaas of stroop of wat je maar lekker vindt.

Ook koud erg lekker! Proef je de venkelzaadjes nog beter.

 

Geplaatst in Vegan, Vegan brood en gebak | Geen reacties mogelijk