Venkelsalade

zondag 11 april 2010 door Barbara

Een frisse salade voor warme zomerdagen, of te eten bij de “citruskip”  of de “lavendellam”  van de barbecue.

4 Fennel bulbs
1 tbsp lemon juice
5 tbsp olive oil
10 fresh mint leaves finely cut
salt pepper
a shot of Pernod

Clean lemon, grate the peel and squeeze the juice out.
Mix 1 tbsp lemon juice with the oil, the mint and the Pernod in a salad bowl.
Add salt and pepper to taste.
Clean fennel bulbs and cut them in wafer thin slices.
Mix fennel slices through dressing and let it amalgamate for 30 min.

 

Geplaatst in Salades, Vegetarisch | Geen reacties mogelijk