Brood!

woensdag 28 maart 2007 door Barbara

Broodvariaties
Versie 2007, als basis: Zaanse Snijder Wit-mix van AH. Bereiden volgens verpakking.

Versie 2024: met gedroogde gist. 

• 500 gr bloem
• 6 gr Zout
• 8 gr gedroogde gist (instantgist)
• 320 ml lauwwarm water

Bereiden: mix alles een paar minuten. Zet afgedekt weg (met douchemuts). Laat 2 uur rijzen. Nogmaals kneden. 30 min laten rijzen. Vorm je brood. Bakken;

• Kleine broodjes 20 min 220 gr
• Groot brood 40 min 220 gr

Let op: bestuif je werkblad/deegroller/handen goed met bloem anders plakt het deeg vast. Tip: gebruik rijstmeel hiervoor, zitten geen gluten in, dus plakt niet. Kan je makkelijker aanrecht en deegroller schoonmaken.

Chorizo:
500 gr bereiden volgens verpakking, lekker laten rijzen. heel dun uitrollen en beleggen met chorizo (gesneden vleeswaren)
Oprollen
Rol vastplakken en volledig besmeren met olijolie
2de rol net zo maken en op bakplaat met bakpapier leggen

225 gr 15-20 min

Groene (of rode) Pesto:
Potje pesto mengen met 500 gr bloem
Water toevoegen en laten rijzen volgens verpakking

23 aug 24: zwarte olijven, zongedroogde tomaatjes:

• 2 x recept met gedroogde gist
• 100 gr kalamaolijven in stukjes
• 100 gr zongedroogde tomaten in stukjes.

Deeg 2 keer 45 min laten rijzen: in 2 deegkommen onder douchemuts, in de oven gezet. Na 2de rijs, olijven en tomaatjes erdoor gekneed: helft met olijven, helft met tomaatjes. Balletjes gevormd. Op bakplaat afgedekt laten staan terwijl oven voorverwarmde.

Bakken 210 gr 20 min.

Foccacia
Rozemarijnnaaldjes (potje) met 500 gr bloem mengen
Water toevoegen en laten rijzen volgens verpakking
Dun uitrollen en flink bestrijken met olijolie
Rozemarijnnaaldjes en grof zeezout erover verdelen

225 gr 15-20 min

Lekker met zelfgemaakte kruidenboter, bijv met citroenrasp/knoflook of tapenades.

 

Geplaatst in Gebak & Brood | 2 Reacties »